崔西轉圈圈~♥

今天原本媽媽要我做的菜是紅燒豆皮，但是我覺得紅燒豆皮會讓豆皮軟軟的沒有甚麼口感，

正好最近又不太喜歡吃太湯湯水水的菜，我就立刻忤逆了我媽XD 偷偷把它改成香煎豆皮~~

不過後來端上桌之後我媽還更喜歡這道香煎豆皮，因為香脆的表面配上嫩嫩的內裡，可以享受兩種口感 

這道菜要趁熱吃唷，不然放久了醬汁會讓豆皮變軟XD

而且這道菜簡單到不行，要是柔軟度夠的話，可能可以用腳做吧  

以下是材料與做法~~ 

材料:

豆皮 N塊(想吃幾塊就幾塊)(突然想到蕭閎仁的你愛怎樣就怎樣)

請大家原諒我，因為材料真的很少，連調味料都豪少阿!!!所以才一直講廢話

第二樣材料，是蔥! 因為我媽本來想要做紅燒，所以她提供的是蔥段，我立刻改刀把它切成蔥花

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調味料:

醬油&糖 沒惹!! 因為我們家不用味精也不用雞粉.烹大師之類的，

所以調味料類總是比較貧瘠的，大概不出鹽.糖.醬油或醬油膏這四種

而且好的醬油味道就滿豐富了唷^_<

做法:

起油鍋，倒油之後就把豆皮放下去~這裡的TIP是油要熱唷，這樣才可以煎出香脆的外皮，

過一下子之後就轉中火，因為也不是天天在過年，大火不能一輩子呀~不然會焦掉(這才是主因)

等到豆皮的邊緣看起來有些焦黃的時候，可以用鏟子推推看，推得動的話就翻面

查看夠不夠恰恰!!(小紅帽恰恰)，不夠的話就翻回去轉大火，

煎到表面感覺有一層硬殼就可以放在盤子上了

接下來可以利用鍋子裡面的餘油來做醬，但是我的鍋子底部有一點焦，所以我重新起了一個鍋子，

油可以放少一點，然後就放蔥下去讓它爆香，等到有香味但是蔥又沒焦的時候加入糖跟醬油

等到糖溶化之後就可以了，小心不要燒焦

(我為了拍這張照片手忙腳亂XD)

接下來把醬淋到豆皮上就完成了~~10分鐘就可以做好這道菜唷^_<